Den Rücken von Huhn herausschneiden und das ganze Huhn auf ein Brett drücken bis es knackt und flach liegt.
Dann mit Salz, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin würzen.
Den Grill auf 170 °C bringen.
Das Huhn in den indirekten Bereich legen, darunter 2 Knoblauchzehen und 10 Zitronenscheiben legen.
Bis zu einer Kerntemperatur von 75 Grad grillen
Dann den Grill voll auf Temperatur bringen (was die Kohle oder das Gas hergibt) und bis zur gewünschten Bräune fertig machen