Sonstiges Archive - Maxson's Grill und BBQ

Oliven Tomaten Brot aus dem Feuertopf

Portionen: 4 Portionen

300 g Mehl in eine Schüssel sieben.
In der Mitte eine Mulde machen, die Hefe hineinbröseln und mit 300 ml lauwarmem Wasser und Honig zu Vorteig verrühren.
Restliches Mehl darübersieben und den Teig aufgehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Tomaten und Salz dazugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten.
Teig in einen mit Backpapier ausgelegten lauwarmen Feuertopf (30 cm Durchmesser) legen und auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Teigoberfläche mit einer Gabel leicht einstecken, mit Olivenöl einpinseln, mit Oregano, Thymian und Tomatenscheiben locker belegen und mit groben Meersalz bestreuen.
Bei 220 °C indirekter Hitze ca. 10 Minuten anbacken.
Mit dem heißen Deckel abdecken und bei 180 °C indirekter Hitze je nach Dicke ca. 20 Minuten backen.
Fertiges Brot sofort aus dem Feuertopf nehmen, Papier abziehen.
Brot auf einen Holzrost legen.
So dampft es aus und bleibt länger schön knusprig.

Burger Brötchen/Buns

Perfekt für Burger, Pulled Pork oder auch zum Frühstück (z.B. mit Nutella)

Zubereitungszeit20 Min.

Ruhezeit2 Stdn. 10 Min.

Arbeitszeit20 Min.

Portionen: 10 Brötchen

Das lauwarme Wasser mit der Milch und dem Zucker in einer Schüssel vermischen. (z.B. Küchenmaschine).
Die Hefewürfel rein bröseln. Die frische Hefe ist besonders wichtig, mit Trockenhefe gehen die Brötchen nicht so wirklich auf.
Die Mischung ca. 10 Minuten gehen lassen.
Danach Mehl, Salz, 1 Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen und ca. 5 Minuten auf hoher Stufe zu einem glatten Teig kneten.
Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach dieser Stunde den Teig in 10 Teile à ca. 90 g aufteilen und zu Kugeln geformt auf einem Backpapier auslegen. Der Teig ist sehr klebrig also am besten die Hände und die Arbeitsfläche bemehlen.
Jetzt die Brötchen erneut abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit 1 Ei mit 2 EL Milch und 2 EL Wasser vermischen.
Danach die Brötchen vorsichtig mit der EI.Mischung bepinseln und mit etwas Sesam bestreuen.
Die Brötchen ca. 16 – 20 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) backen und danach etwas auskühlen lassen.